Preparación
Como te puedes imaginar, si ya nos conoces, hoy te proponemos una receta sin complicaciones, perfecta para dejar hecha de un día para otro y que te vendrá de lujo para cuando llegues de la playa, la piscina o del trabajo.
El arroz es uno de los alimentos base de la dieta mediterránea, se trata de un alimento rico en hidratos de carbono y que apenas tiene grasa. Esta receta de pastel de arroz resulta muy completa, ya que se acompaña de diferentes verduras, fuente de vitaminas, fibra y sustancias de acción antioxidante, de atún, fuente de proteínas de buena calidad y de otros alimentos proteicos como los guisantes. Las características nutricionales de los ingredientes que componen este pastel arroz, hace que se pueda tomar si se desea como un plato único.
Elaboración:
En primer lugar lo que haremos será poner a cocer el arroz. En una olla pondremos el arroz, con el doble del volumen del arroz de agua y una pizca de sal. Pondremos a calentar la olla a fuego medio y, cuando rompa a hervir pondremos el arroz, removeremos y taparemos. Dejaremos que cueza entre 15 y 20 minutos hasta que el arroz esté hecho a nuestro gusto. Una vez listo lo colamos y dejamos que se enfríe.
Mientras se enfría el arroz prepararemos el relleno, para ello picaremos la lechuga, el surimi y las aceitunas, rallaremos dos de los huevos cocidos y la zanahoria. En un bol mezclaremos todos los ingredientes junto con el atún, los guisantes y la mayonesa hasta conseguir una pasta homogénea.
A continuación prepararemos la base de arroz, para ello utilizaremos un molde que recubriremos con papel film para que no se pegue y desmoldarlo con facilidad. Pondremos como base en el molde la mitad del arroz, presionaremos con la ayuda de una cuchara para que quede prensado. Añadiremos el relleno y volveremos a prensar y para terminar añadimos el resto del arroz y volveremos a prensar.
Una vez listo lo dejamos reposar en la nevera hasta el momento de servir. Lo podemos decorar con un poco de huevo cocido y de tomate a rodajas. Para darle un poco más de color espolvorearemos con cebollino picado.
Nota: las cantidades indicadas son para 4 personas, cocción 20 min preparación 30 min.
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Ingredientes
- 200 gr de arroz bomba o similar
- 1/2 lechuga tipo iceberg
- 3 huevos cocidos
- 1 lata de atún
- 150 gr de surimi o barritas de mar
- Un puñadito de aceitunas sin hueso
- 3-4 cucharadas de mayonesa
- 1 tomate
- 50 gr de guisantes
- 1 zanahoria
- Sal
- Pimienta
- Aceite de Oliva Betis
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Dificultad
- Media
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Cacharreo
- Bajo