Entremeses de salmón y vieiras

 

Enjuague las vieiras en agua fresca, para remover la arena, y escúrralas en papel toalla. Con un cuchillo corte cada vieira por el lado para formar un bolsillo.

Divida el salmón en 16 piezas y coloque un pedazo dentro de cada scallop.

Encienda el horno a 350º F. Coloque los scallops en un molde llano para dorarlos. Caliéntelos de 8 a 10 minutos hasta que estén tiernos y opacos.

Mezcle en una escudilla pequeña, el aceite de oliva, jugo de limón, sal y sazón pimienta-limón.

Voltee las vieiras ya horneadas y unte con la mezcla de aceite de oliva. Hornee unos minutos más.

Coloque una rama de perejil en cada bolsillo, si desea.

Sirva los scallops con palillos.

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