Pescado a la vinagreta

 

Descongele parcialmente el filete de pescado, media hora a temperatura ambiente o 4 minutos en el ciclo de descongelar del horno microondas. Corte cada bloque (cajita) en 4 pedazos.
Caliente el agua en una sartén o caldero y tan pronto hierva, añada la sal y el pescado. Cueza tapado durante 5 minutos o hasta que el color del pescado se torne blanco. No lo deje sobrecocinar. Mientras tanto, en una pequeña cacerola o sartén mezcle el aceite y el vinagre. Añada las hojas de laurel, pimienta en grano y dientes de ajo.
Caliente a fuego mediano sin que hierva durante 5 minutos. Retire del fuego.
Coloque en una fuente honda los pedazos de pescado y encima las rodajas de cebolla y las aceitunas. Vierta la salsa aún caliente sobre el pescado.
Adorne con los huevos hervidos y las tiras de pimientos morrones. Tape y guarde en el refrigerador hasta el momento de servir.