Tortilla de berenjenas y cebollas

 

Monde y corte las berenjenas en cuadros. Pele, corte las cebollas y tritúrelas en la licuadora o procesador de alimentos.

Vierta y caliente el aceite en una sartén. Sofría las berenjenas durante 20 minutos. Añada la cebolla triturada. Sazone a gusto, tape y cueza a fuego moderado 10 minutos más.

Escurra las berenjenas y las cebollas fritas utilizando un colador para quitar el exceso de aceite.

Bata los huevos y sazone con poca sal. Una bien las cebollas y berenjenas con el huevo batido.

Regrese la mezcla a la sartén caliente y ligeramente engrasada. Deje que dore por un lado. Luego voltee la tortilla para que se cocine por el otro. Debe usar fuego moderado. Tarda alrededor de 10 minutos para cocinarse bien.

Sirva caliente o fría.

Tortilla española

 

Pele las papas y la cebolla, rebánelas finamente y sale a gusto.

Caliente el aceite en la sartén a fuego alto.

Añada las papas y la cebolla. Cuando comience a hervir reduzca el fuego a mediano, voltee y deje freir hasta que la papa esté tan blanda que parta al tocarla con la espátula.

Escurra el aceite lo más posible.

Bata los huevos en una escudilla grande. Agregue las papas y cebollas para que empapen bien.

Vuelva a colocar esta mezcla en la sartén caliente sin aceite.

Deje que dore y voltee en un plato del grande de la sartén. Coloque nuevamente en ésta para que dore el otro lado.

Tortilla con jamón y queso

 

Ponemos el aceite de oliva a calentar en la sartén. Rompemos los huevos en un recipiente y lo removemos hasta que quede líquido. Echamos un poco de queso rallado y cantos de jamón en la mezcla. Echar la mezcla en la sartén.

Cuando veamos que la tortilla este un poco tostada le damos la vuelta. Remover de la sartén y ponerlo en un plato y echar sal a gusto.