Ensalada de pimientos morrones frescos

Ase los primeros enteros en la parrilla del horno a una distancia de 4 pulgadas (1.814 Kg) del asador (broil). Tardarán de 5 a 10 minutos en brotar la piel. Deben voltearse para que asen uniformemente.

Saque del horno y deje refrescar unos minutos hasta que pueda tenerlos en la mano.

Separe cuidadosamente la piel y el centro con las semillas. Reserve el líquido que han soltado.

Coloque en un platón llano con la parte pelada hacia arriba alternando los colores verdes y rojo.

En un pilón, muela los ajos con la pizca de sal. Agregue a estos el aceite, vinagre, perejil y el líquido que soltaron los pimientos.

Vierta esta salsa sobre los pimientos y deje marinar por lo menos dos horas antes de servir.

Puede dejarlo en la nevera hasta el día siguiente.