Carne mechada con chorizos

 

Se adoba la carne la noche anterior. Luego se mecha la carne con los chorizos y se dora en aceite de oliva y se saca. En ese mismo aceite se sofríen 2 chorizos cortados en rebanadas, se le añade cebolla, ajo, celery, pimiento verde, ajíes dulces, tomates en cuadritos y se cocina bien. A este sofrito se le añaden 2 tazas de agua, aceitunas rellenas, 1 cdta orégano seco, 1 cdta de sal, 1 cdta vinagre, 1 hoja de laurel, 1/2 taza de vino de cocinar.

Se vuelve a poner la carne en el caldero y se cocina por 2 horas o hasta  que se ablande, añadiendo agua si es necesario; según se vaya gastando. Luego se parte en rebanadas y se cocina un ratito más para que cada pedazo coja sabor. Se sirve con la salsa.