Pechugas de pollo en escabeche

 

Hierva el pollo con agua que lo cubra (o a vapor) con la cebolla, ajo, pimiento, ajíes dulces y la sal. Cuando esté blando, escurra, quite los huesos y la piel. Desmenuce.

En una sartén vierta el aceite, vinagre y el resto de los ingredientes. Cocine durante 10 minutos a punto de hervor.

Coloque el pollo desmenuzado en un molde y vierta la salsa por encima. Es preferible dejarlo “curar” durante varias horas antes de servirlo.

Sirva con galletas sin sal.