Carne mechada con chorizos

 

Se adoba la carne la noche anterior. Luego se mecha la carne con los chorizos y se dora en aceite de oliva y se saca. En ese mismo aceite se sofríen 2 chorizos cortados en rebanadas, se le añade cebolla, ajo, celery, pimiento verde, ajíes dulces, tomates en cuadritos y se cocina bien. A este sofrito se le añaden 2 tazas de agua, aceitunas rellenas, 1 cdta orégano seco, 1 cdta de sal, 1 cdta vinagre, 1 hoja de laurel, 1/2 taza de vino de cocinar.

Se vuelve a poner la carne en el caldero y se cocina por 2 horas o hasta  que se ablande, añadiendo agua si es necesario; según se vaya gastando. Luego se parte en rebanadas y se cocina un ratito más para que cada pedazo coja sabor. Se sirve con la salsa.

Sopón de carne y gandules

En una cacerola eche el aceite de oliva Betis Puro, caliente y agregue el jamón. Cocine hasta que quede doradito. Añada la cebolla y cocine de 2 a 3 minutos. Agregue la carne adobada y cocine al fuego alto hasta que quede dorada. Añada el agua y cocine a fuego bajo por 1 hora. Agregue el resto de los ingredientes. Sazone al gusto, tape y cocine por 30 minutos.

Bistec encebollado

 

Lava la carne y seca. Machaca bien los dientes de ajo, añádeles el orégano y la pimienta, el aceite, vinagre y mezcla bien. Adoba la carne con la mezcla. Cúbrela con las ruedas de cebolla y vierte un poco más de aceite por encima. Coloca en una bolsa plástica Rhino de un galón. Guarda en la nevera por lo menos 1/2 hora.

 

Calienta un poco de aceite de oliva Betis puro en una sartén grande a fuego moderado y amortigua las cebollas por 5 minutos. Saca y reserva las cebollas escurridas para agregarlas a la carne después de frita.

 

En esa grasa, a fuego medianamente alto, sella la carne 2 ó 3 minutos por cada lado. Añade las cebollas previamente cocinadas y agrega 2 cucharaditas de agua mientras mueves las cebollas y la carne en el sartén.