Boronía de chayote

 

Lave los chayotes, pártalos en cuatro y cuézalos en litro y medio de agua con 1 cucharada de sal a fuego moderado por 30 minutos o hasta que ablanden. Luego móndelos y remuévales la semilla y la parte fibrosa que está pegada a la semilla. Córtelos en cuadritos pequeños. Caliente la manteca en un caldero a fuego medianamente alto, añada el jamón y dore por 3 minutos. Añada el condimento molido, polvo de ajo y salsa de tomate. Cueza por 5 minutos.

Agregue los cuadritos de chayote y mezcle bien. Bata los huevos con la sal y añádalos. Revuelva bien. Cueza a fuego moderado revolviendo ocasionalmente hasta que los huevos se cuezan. Retire del fuego y sirva caliente.