Pechugas cordón bleu

 

Rebane cada media pechuga em dos, horizontalmente. Use una maceta para aplastarlas. Obtendrá 24 biftecs de pechuga.

Mezcle la 1/2 taza de harina con la sal, pimienta y tomillo. Pase las pechugas por esta mezcla. Coloque una rebanada de jamón y otra de queso mozzarella entre cada  dos biftecs de pechuga. Quedará como si fuera un emparedado.

En una sartén, derrita la mantequilla, añada la cucharada de aceite y fría los emparedados de pechuga hasta  que doren, por ambos lados.

Colóquelos en un molde grande engrasado para hornear.

Vierta el vino en la sartén y con la harina y la grasa que había en ella, prepare una salsa, moviendo constantemente. Añada más harina si es necesario.

Derrame la salsa sobre el pollo y espolvoree con queso parmesano. Hornee a 350º F durante 20 minutos o hasta que la carne esté cocida.