Ensalada de habichuelas blancas

 

Eche agua en una sartén hasta cubrir media pulgada del fondo. Cocine la salchicha a fuego mediano y espere 8 minutos. Voltee. Cuando el agua se haya evaporado dórela por ambos lados.

Sáquela y deje enfriar para que pueda cortarla en pequeñas rodajas. Pique el ajo y la cebolla.

En la sartén grande, caliente el aceite de oliva y sofría la cebolla y el ajo durante 10 minutos. Parta el celery y el zucchini en pedazos pequeños alargados y añada a la cebolla que está cocinando. Tape y cocine 3 minutos más.

Añada las habichuelas, la salchicha y todos los ingredientes restantes. Cocine a fuego bajo durante 5 minutos y sazone. Retire del fuego y deje enfriar.

Para servirla use una ensaladera grande cubierta con hojas de lechuga. Vierta en ella las habichuelas y adorne con aceitunas negras. Sriva fría.