Pescado relleno de camarones

Adobe los pescados bien por dentro y por fuera déjelos coger el gusto dejándolos reposar de 5 a 6 minutos en el jugo de limón mientras en una sartén echas un poco de aceite de oliva y vas cocinando el pimento, ajos, cebolla y el tomate. Cuando ya estén los pimientos, los ajos, la cebolla y el tomate listos le añades los camarones, el sazón con achiote y la salsa de tomate. Cocine a fuego alto hasta que se cocinen ligeramente. Corte los pescados para el relleno por la parte de abajo sin llegar a la cola, rellénelos con la combinación de los camarones, y los envuelve en papel de aluminio por separado dejando un pequeño espacio para el vapor. Los pones en el horno a 325 ºF por media hora, al retirarlo del horno los dejas refrescar y le añades otro poco de jugo de limón y un poco de sal. Se sirve caliente. Buen Provecho!

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