Salsa BBQ

 

Mezcla todos los ingredientes de la salsa BBQ en un tazón, coloca el aceite de oliva en una charola para horno, coloca encima las piernas y muslo de pollo, las papas troceadas con todo y cáscara, únicamente lavadas.

Baña el pollo y las papas con el BBQ, déjalo reposar un par de horas y después llévalo al horno a 180 °C hasta que esté dorado y cocido, si es necesario baña de vez en cuando con el resto de la salsa, sirve acompañado de las papas.

Mojo criollo

 

Machaque en un pilón los ajos con la sal y el orégano. Agregue el cilantro, ajíes dulces, recao y cebolla, uno a uno triturándolos bien.

Mezcle en un recipiente la salsa de tomate, aceite, vinagre y jugo de limón. Añada a los ingredientes anteriores y combine para unir el mojo.

Sirva sobre ruedas de pescado frito. También se usa para mojito de tostones.

Sopa de ajo

 

Rebane el pan en 6 lascas finas. Vierta el aceite en una sartén y cuando esté caliente fría las ruedas de pan. Retírelo.

Sofría los dientes de ajo en el mismo aceite sin que se quemen. Retírelos y añada el pimentón.

Vierta este aceite en una olla, eche el agua muy caliente y deje que hierva. Sazone a gusto.

Coloque en cada cazuela una rebanada de pan frito. Añada el caldo y un huevo crudo.

Coloque en el horno precalentado a 350º F durante 5 minutos.

Saque del horno. Espolvoree el pan rallado. Coloque nuevamente en el horno, esta vez en “Broil”, de 2 a 3 minutos hasta que dore.

Salsa de guayaba

 

En una sartén calienta el aceite de oliva Betis. Añade el sofrito, el ajo y sofríe por un minuto. Agrega la guayaba y un poco del caldo, mezcla y deja calentar por 2 minutos, moviendo continuamente.

 

Añade la azúcar negra y mueve hasta que todo combine bien. Añade más caldo de pollo de ser necesario. Esta salsa es deliciosa para chuletas, pollo, carnes y aperitivos.

Crutones Caseros

 

Cortar el pan en cuadrados de 1 centímetro de lado. En una sartén, derretir a fuego medio la mantequilla con el aceite de oliva Betis. Añadir los dientes de ajo machacados y revolviendo constantemente.

Luego echar los cuadraditos de pan y revolver bien para bañarlos con la mezcla de mantequilla, ajo y aceite de oliva Betis.Finalmente, acomodarlos sobre una bandeja para hornear.

Hornear en horno precalentado a 365 F. durante 15 minutos o hasta que se vean crujientes y secos. Dejar enfriar y servir de inmediato sobre ensaladas, sopas y cremas