Rollito de tortilla con jamón y queso

 

Batimos los huevos y sazonamos.
Calentamos el Aceite de Oliva en una sartén antiadherente.
Añadimos el huevo batido y cubrimos el fondo de la sartén.
Removemos el huevo hasta que esté casi cuajado, damos la vuelta con ayuda de un plato y terminamos de cuajar.
Sacamos la tortilla de la sartén y colocamos sobre una tabla.
Recortamos en forma de rectángulo, colocamos encima una loncha de queso de sándwich y otra loncha de jamón de york.
Añadimos una pizca de tomillo.
Enrollamos y dejamos la tortilla en la parte externa.
Cortamos los bordes para igualar y damos un corte en el centro de forma diagonal.

Para la presentación del plato:
Colocamos en el centro del plato los dos rollitos con el pico hacia arriba. Decoramos con un pequeño ramillete de lechuga frisée y tomate cherry.

Corquetas de maiz y zanahoria

 

Comenzamos pelando y picando finamente la cebolla, rallamos las zanahorias y desgranamos las mazorcas de maiz crudas. Colocamos todo en una sartÈn con 1 cucharada de aceite de oliva y rehogamos hasta que las verduras estÈn tiernas.
Retiramos del fuego y mezclamos con los huevos, la harina de trigo, el ajo y el perejil picado y salamos a gusto.
En una placa para horno aceitada colocamos cucharadas de la preparaciÛn, dando fotma circular. Horneamos hasta que estÈn doradas, damos vuelta y cuando doren ambos lados las retiramos. TambiÈn se pueden realizar en sartÈn antiadherente aceitada, lo cual llevar· menos tiempo.

Portobello Pizza

 

Precalienta el horno a 400 grados. Pica la cebolla y el ajo. Echa el aceite en una sartén a fuego mediano-alto y añade la cebolla y el ajo. Cocina las cebollas y el ajo hasta que estén doradas.

Pique los tomates y añádelos a la sartén junto con sal, pimienta y jugo de limón. Pon la salsa en fuego bajo y cocina por 3-5 minutos. Remueve el interior de las setas portobello con una cuchara.

Pon las portobello en una hoja de hornear cubierta de spray de cocinar. Hecha la salsa en cada una de las setas portobello y añádele queso encima. Hornea por 12 minutos. Después de 12 minutos pon el horno por 30 segundos a 1 minuto para dorar un poco el queso de encima.

Crostini

 

Cortamos la barra de pan en rodajas y las pincelamos por ambos lados con el aceite. Horneamos a 200∫ unos minutos hasta que se doren.

Ahora solo tenemos que colocar los ingredientes encima, tal y como se ven en la foto, y en el caso del crostini de at˙n y el queso rallado, gratinar unos minutos hasta que el queso se funda.

Tarta de atún y vegetales

En una sartén echa el aceite de oliva Extra Virgen y el Aceite de Oliva con “Black Pepper & Lemon”.  Una vez esté caliente, echa los vegetales y saltea de 2 a 3 minutos.  Añade las papas, el atún, la salsa Alfredo y el queso parmesano.  Deja aparte.

Coloca la masa de “pie” en un molde de pastel de 9” (23 cm).  Echa la mezcla de atún sobre la masa de pie y luego coloca la otra masa sobre la mezcla.   Acomoda y corta los bordes sobrantes y pellizca los bordes alrededor del molde.  Bate el huevo y unte la masa de la mezcla del huevo con una brocha.

Hornea a 375 grados por 30 minutos. Sirve caliente o tibio.

Tortilla de berenjenas y cebollas

 

Monde y corte las berenjenas en cuadros. Pele, corte las cebollas y tritúrelas en la licuadora o procesador de alimentos.

Vierta y caliente el aceite en una sartén. Sofría las berenjenas durante 20 minutos. Añada la cebolla triturada. Sazone a gusto, tape y cueza a fuego moderado 10 minutos más.

Escurra las berenjenas y las cebollas fritas utilizando un colador para quitar el exceso de aceite.

Bata los huevos y sazone con poca sal. Una bien las cebollas y berenjenas con el huevo batido.

Regrese la mezcla a la sartén caliente y ligeramente engrasada. Deje que dore por un lado. Luego voltee la tortilla para que se cocine por el otro. Debe usar fuego moderado. Tarda alrededor de 10 minutos para cocinarse bien.

Sirva caliente o fría.

Revuelto de ajetes tiernos

 

Limpia bien los ajetes tiernos y trocéalos.

Bate los huevos y sálalos.

Escurre los camarones del agua de congelación que puedan tener.

Pon en una sartén 2 cucharadas de aceite de oliva y echa los ajetes para que se sofrían un poco. Añade los camarones y en cuanto empiecen a ponerse blancos agrega los huevos y remueve todo para que se vaya haciendo sin que se pegue.

Sirve.

Croquetas de jamón

 

Derrita a fuego mediano la mantequilla u oleomargarina en una cacerola gruesa. Añada la harina y mueva constantemente con cuchara de madera hasta que dore y despegue de los lados.

Añada la leche poco a poco, moviendo siempre hasta que se forme una salsa espesa, sin grumos.

Agregue el jamón y continúe moviendo hasta que la mezcla de la cacerola. Retire del fuego y vierta en un molde o fuente llana. Coloque en la nevera por un rato para que enfríe.

Bata ligeramente los huevos en una escudilla. En otro recipiente vierta el polvo de pan.

Prepare las croquetas con la mezcla que ha estado en la nevera. Use las manos y dele forma alargada (de sorullos gruesos).

Páselas por el huevo batido y luego por el polvo de pan.

Fría en una sartén honda con aceite abundante y muy caliente hasta que doren. Escurra en papel toalla.

Tostones de panapén

 

Parta el panapén en 8 ó 10 tajadas, móndelas y remuévales la parte esponjosa. Pique las tajadas en trocitos de 1″ de ancho y remójelos en agua con sal por 10 minutos. Fríalos en la manteca a fuego moderado alrededor de 10 minutos o hasta que ablanden. Sáquelos y aplástelos un poco. Suba el fuego a medianamente alto y fría los tostones hasta que doren, alrededor de 5 minutos. Sáquelos, escúrralos y échelos en un envase hondo.

Combine el aceite con el ajo machacado y viértaselo por encima. Revuélvalos. Sáquelos, ponga en una fuente y polvoréelos levemente con sal. Sírvalos calientes.

Empanaditas

 

Precalentar el horno a 350ºF. En un recipiente profundo, mezclar 2 cucharadas de aceite de oliva Betis Puro, la harina, 3 huevos, polvo de hornear y sal al gusto y amasar hasta obtener una mezcla uniforme.

Aplanar con un rodillo y cortar la masa con un picador redondo. En una sartén a fuego medio alto, agregar el resto del aceite de oliva Betis Puro, la cebolla, el ajo, la carne asada, cilantro, pasas, Splenda Brown Blend, vinagre balsámico Betis, sal y pimienta a gusto.

Cocinar hasta que los líquidos reduzcan completamente. Dejar enfriar. Colocar de una a dos cucharadas de la mezcla en el centro de las masas cortadas, presionar los extremos y mojarlos en huevo batido. Hornear en una bandeja plana durante unos 12 minutos aprox

Tortilla española

 

Pele las papas y la cebolla, rebánelas finamente y sale a gusto.

Caliente el aceite en la sartén a fuego alto.

Añada las papas y la cebolla. Cuando comience a hervir reduzca el fuego a mediano, voltee y deje freir hasta que la papa esté tan blanda que parta al tocarla con la espátula.

Escurra el aceite lo más posible.

Bata los huevos en una escudilla grande. Agregue las papas y cebollas para que empapen bien.

Vuelva a colocar esta mezcla en la sartén caliente sin aceite.

Deje que dore y voltee en un plato del grande de la sartén. Coloque nuevamente en ésta para que dore el otro lado.

Tortilla con jamón y queso

 

Ponemos el aceite de oliva a calentar en la sartén. Rompemos los huevos en un recipiente y lo removemos hasta que quede líquido. Echamos un poco de queso rallado y cantos de jamón en la mezcla. Echar la mezcla en la sartén.

Cuando veamos que la tortilla este un poco tostada le damos la vuelta. Remover de la sartén y ponerlo en un plato y echar sal a gusto.