Brochetas de lomo de cerdo en salsa barbacoa

Colocar en los palillos
un tomate cherry, alternado con un trozo de lomo, uno de pimiento verde y otro
de pimiento rojo; continuando así hasta completar.

Para la salsa barbacoa
casera, sofreír dos ajos machacados y media cebolla picada muy fina, luego
agregar el tomate, vinagre, sal y pimienta, Aceite de Oliva a gusto y
finalmente la miel y la mostaza. 

Cocinar a fuego medio y
al hervir, mantener cocinando unos 20 minutos. Si espesa mucho, agregar un
chorrito de agua. Colar antes de usar.

Cubrir las brochetas con
la salsa mientras se cocinan.

 

 

Patatas rellenas de carne

 

Lavamos un poco las patatas y las ponemos a cocer en agua con su piel y una pizca de sal unos 20 o 30 minutos, aunque esto dependerá del tipo y el tamaño de las patatas, sabremos que están cuando las pinchemos y el centro esté blando. Las sacamos, escurrimos y esperamos que se enfríen un poco para no quemarnos. Las pelamos y ponemos en un cuenco, con un tenedor las chafamos. Reservamos.
Machacamos en el mortero los dientes de ajo (los partimos por la mitad antes que como dice el refrán “ajo entero salta del mortero”) con una pizca de sal y perejil y lo añadimos a la carne mezclando todo bien. En una sartén ponemos un poco de aceite de oliva virgen extra y cocinamos, al final le agregamos el tomate y el orégano y si os gusta un poco de pimienta negra molida.

Cogemos un poco de patata y formamos una bola del tamaño que nos guste, las podéis hacer pequeñitas para aperitivo o más grandes. La aplanamos bien, ponemos en el centro un poco de carne y cerramos con la patata, debe quedarse la carne en el centro y rodeada por patata.
Cuando hayamos formado todas las bolas de patata, batimos un huevo y ponemos pan rallado en un plato. Primero pasamos las bolas de patata por el huevo y luego por el pan rallado. Cuando hayamos hecho todas las freímos en abundante aceite de oliva virgen o virgen extra bien caliente.

Al sacarlas las ponemos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite, y servimos calentitas.

Carne mechada con chorizos

 

Se adoba la carne la noche anterior. Luego se mecha la carne con los chorizos y se dora en aceite de oliva y se saca. En ese mismo aceite se sofríen 2 chorizos cortados en rebanadas, se le añade cebolla, ajo, celery, pimiento verde, ajíes dulces, tomates en cuadritos y se cocina bien. A este sofrito se le añaden 2 tazas de agua, aceitunas rellenas, 1 cdta orégano seco, 1 cdta de sal, 1 cdta vinagre, 1 hoja de laurel, 1/2 taza de vino de cocinar.

Se vuelve a poner la carne en el caldero y se cocina por 2 horas o hasta  que se ablande, añadiendo agua si es necesario; según se vaya gastando. Luego se parte en rebanadas y se cocina un ratito más para que cada pedazo coja sabor. Se sirve con la salsa.

Sopón de carne y gandules

En una cacerola eche el aceite de oliva Betis Puro, caliente y agregue el jamón. Cocine hasta que quede doradito. Añada la cebolla y cocine de 2 a 3 minutos. Agregue la carne adobada y cocine al fuego alto hasta que quede dorada. Añada el agua y cocine a fuego bajo por 1 hora. Agregue el resto de los ingredientes. Sazone al gusto, tape y cocine por 30 minutos.

Lentejas deliciosas

 

Hierva en una olla a fuego alto las lentejas en los tres litros de agua, el chorizo y lacón.

Después que hierva 10 minutos añada la papa.

Deje cocinar media hora. Saque y corte los chorizos en ruedas pequeñas y el lacón en cuadros pequeños. Incorpore nuevamente a la olla.

Vierta en una sartén el aceite, cebolla, ajo, hojas de laurel, pimentón y la harina. Deje sofreir a fuego mediano hasta que la cebolla esté transparente. Retire del fuego y eche sobre las lentejas. Sazone a gusto con la sal.

Cocine todo a fuego mediano. Cuando comience a hervir añada el vinagre.

Si desea espesarlas un poco, saque algunas lentejas, májelas y vuelva a echar en la olla. Deje un rato más a fuego lento.

Chuleta de cordero con bechamel

 

Adobe las chuletas a gusto y fríalas ligeramente en una sarté con un poco de aceite. escurra y deje enfriar a temperatura ambiente.

Prepare la salsa blanca uniendo todos los ingredientes en la licuadora.

Cueza en una cacerola a fuego lento, moviendo constantemente hasta que quede bastante espesa.

Vierta la salsa caliente en un recipiente hondo y sumerja las chuletas para que se impregnen bien. Sáquelas y deje enfriar. Puede guardarlas en la nevera hasta el día siguiente.

Cuando las vaya a usar, páselas por huevo batido y luego por galleta molida. Fríalas en abundante aceite caliente como si fueran croquetas. Sirva enseguida.

Ternera a la crema con bolitas de batata amarilla

Ternera a la crema:

Mezcle la harina, la sal y la pimienta. Envuelva los cubos de ternera en esta mezcla.

Derrita la mantequilla, en una sartén, y agregue la cucharada de aceite. Dore los cubos de ternera enharinados.

Añada el vino, tape y cueza a fuego lento hasta que la ternera esté blanda.

Agregue la leche y cueza durante 5 minutos más  hasta que la salsa espese un poco. Retire la carne y reserve la crema.

Prepare unas bolitas de batata amarilla. En una fuente sirva la ternera y las bolitas de batata y vierta la salsa de crema por encima.

Bolitas de batata amarilla:

Cueza la batata en agua con un poco de sal, hasta que esté blanda. Escurra y maje bien.

Agregue un huevo, la canela y la sal y mezcle.

Forme bolitas con esta mezcla. Pase por galleta molida y huevo batido y fría en una sartén, en aceite bastante caliente. Escurra.

Coloque en la fuente con la ternera a la crema, y vierta la salsa blanca por encima.

Sirva con vegetales mixtos para añadir color al plato.

Ternera asada con setas

 

Selle y dore la carne por todos lados en una sartén con el aceite. Sazone con la sal y pimienta y hornee en un molde tapado con papel de aluminio a 350º F durante 1 1/2 hora. Mientras tanto prepare el relleno.

Relleno: Cocine en una sartén la cebolla con la mantequilla hasta que se vea transparente. Añádele las setas y el vino y cueza a fuego moderado hasta que casi todo el líquido se haya evaporado. Agregue el pan, sal y pimienta a gusto.

Corte el asado en rebanadas sin llegar al fondo. Rellene con la mezcla anterior y échele por encima el jugo que haya soltado la carne. Adorne el plato con los berros.

Chuletas gratinadas

 

Quite la grasa de las chuletas y adobe.

Pele las papas y las cebollas y córtelas en ruedas finas.

Coloque en el fondo del molde engrasado las papas rebanadas, encima las cebollas y por último las chuletas juntas para que quepan todas en una sola camada.

Vierta por encima la salsa marinara y espolvoree con el queso parmesano rallado.

Tape con papel de aluminio y selle bien. Coloque en horno pre-calentado a 350º F, durante 45 minutos. Destape y deje a la misma temperatura 15 minutos más.

Arroz con jueyes

 

Vierta en un caldero grande el aceite y cocine el jamón y el tocino.

Agregue el sofrito, sobre de sazón, las aceitunas y alcaparras y la salsa de tomate. Mueva y cueza a fuego bajo.

Añada la carne de jueyes y mezcle.

Lave el arroz, escurra bien y agregue al caldero. Sofría.

Eche las 5 tazas de agua. Sazone con sal a gusto.

Cocine destapado a fuego alto hasta que el arroz seque.

Voltee evitando moverlo mucho para que no se amogolle.

Baje el fuego y deje cocer tapado de 20 a 25 minutos hasta que el grano esté cocido.

Estofado de ternera

 

Hierva el agua con el jugo de los limones y cuando esté en ebullición, eche la carne. Va a formar espuma. En cuanto vuelva a hervir, tire esa agua y reserve la carne.

Sofría en un caldero con el aceite, la cebolla, ajos, pimiento, celery y zanahorias. Añada la carne y continúe sofriendo hasta que dore. Agregue los tomates y hoja de laurel.

Eche el líquido de los tomates y la taza de agua. Tape y cueza a fuego lento hasta que la ternera ablande.

Al final añada el vino. Sazone con sal y paprika. Apague el fuego y deje reposar tapado durante dos horas.

Carne mechada con aceitunas y cebolla

Limpie el lechón de mechar. Rellene alternando la cebolla picada y las aceitunas enteras hasta que quede lleno. Coloque en el molde.

Prepare un adobo en el pilón con los dientes de ajo, orégano y sal. Extiéndalo por la carne y échele por encima el jugo de limón, el pimentón y el vino.

Deje reposar en la nevera varias horas o hasta el día siguiente.

Caliente el aceite en una olla pesada o caldero. Escurra la carne y fría hasta que selle y adquiera un bonito color dorado.

Añada el líquido que estaba en el molde y un poco de agua pero sin cubrirlo completamente. Agregue la cebolla entera y la hoja de laurel.

Cueza tapado a fuego bajo durante 3 horas o hasta que la carne ablande. Voltéela cada cierto tiempo. Debe quedar en poca salsa.

Filete de res en reducción balsámica de tres cebollas

 

En una sartén a fuego medio alto, agregar el vino, vinagre balsámico Betis y cebollas. reducir a una tercera parte. Echar en un recipiente y reservar. En la misma sarten, calentar el aceite de oliva Betis Extra Virgin y cocinar los filetes por 4 minutos aproximadamente por cada lado, sazonándolos a gusto con la sal y pimienta. Retirar del fuego. Agregar el recipiente de la salsa las dos cucharadas de margarina y batir vigorosamente. Sirva la salsa sobre la carne inmediatamente.

Filete mignon con caramelizado de cebollas

 

En un recipiente profundo, mezclar el aceite de oliva Betis Extra Virgen, vinagre de vino tinto Betis, cilantro, sal y pimienta a gusto. Colocar los filetes en el recipiente, cubriendo bien con la mezcla y marinar por un mínimo de 2 horas. Precalentar el horno a 450º F. Colocar los filetes en un molde para hornear y cocinar por 12 minutos aproximados. En una sartén a fuego lento, agregar el Betis For Cooking y la cebolla. Cocinar por 5 minutos aproximados. Agregar el vino de jerez y el Splenda Brown Sugar Blend y cocinar por 3 minutos adicionales. Para servir: Colocar 3 cucharadas de la mezcla de cebollas sobre cada filete.

Chuletas de cerdo en marinado de vino tinto y miel

 

Mezclar en un recipiente profundo, el vino tinto, aceite de oliva Betis puro, orégano, ajo, vinagre de vino tinto Betis, miel, sal y pimienta a gusto. Agregar las chuletas y dejar marinar por 2 horas mínimo. En una sartén a fuego medio calentar el Betis for Cooking y cocinar las chuletas por 5 minutos por cada lado. Verter el marinado a la sartén y aumentar el fuego a medio alto. Cocinar por 8 minutos adicionales.

Habichuelas guisadas

 

En una olla mediana, calienta el aceite, cuando ya esté caliente agrega el jamón. Cuando el jamón dore, añade el sofrito y los otros ingredientes. Cocina por 5 minutos. Añade las habichuelas y el agua.

 

Cocina por 20 minutos aproximadamente o hasta que espese. Asegura que las papas estén blandas. Cuando esté listo, vierte un chorrito de aceite.

Bistec encebollado

 

Lava la carne y seca. Machaca bien los dientes de ajo, añádeles el orégano y la pimienta, el aceite, vinagre y mezcla bien. Adoba la carne con la mezcla. Cúbrela con las ruedas de cebolla y vierte un poco más de aceite por encima. Coloca en una bolsa plástica Rhino de un galón. Guarda en la nevera por lo menos 1/2 hora.

 

Calienta un poco de aceite de oliva Betis puro en una sartén grande a fuego moderado y amortigua las cebollas por 5 minutos. Saca y reserva las cebollas escurridas para agregarlas a la carne después de frita.

 

En esa grasa, a fuego medianamente alto, sella la carne 2 ó 3 minutos por cada lado. Añade las cebollas previamente cocinadas y agrega 2 cucharaditas de agua mientras mueves las cebollas y la carne en el sartén.

Lassagna con salsa al pesto

 

En un procesador o licuadora mezclar el aceite de oliva, la albahaca y los pine nuts. Si no tienes procesador puedes cortar la albahaca bien pequeñita y mezclas todo en un recipiente hasta crear una pasta. Puedes añadir más aceite de oliva de ser necesario.

En un recipiente de hornear colocas una capa de lasaña, una capa de queso ricota, una capa de lasaña y una capa de salsa pesto.

Repite el proceso. En la capa superior coloca el queso mozzarella, hornea a 350 grados por 30 minutos.

Estofado de ternera

 

Hierva el agua con el jugo de los limones y cuando esté en ebullición, eche la carne. Va a formar espuma. En cuanto vuelva a hervir, tire esa agua y reserve la carne.

Sofría en un caldero con el aceite, la cebolla, ajos, pimiento, celery y zanahorias. Añada la carne y continúe sofriendo hasta que dore. Agregue los tomates y hoja de laurel.

Eche el líquido de los tomates y la taza de agua. Tape y cueza a fuego lento hasta que la ternera ablande.

Al final añada el vino. Sazone con sal y paprika. Apague el fuego y deje reposar tapado durante dos horas.

Mofonguitos

 

Fría los plátanos en rebanadas como para tostones.

Fría la tocineta en otra sartén hasta que esté bien tostada. Escurra y reserve.

En la grasa de la tocineta sofría los dientes de ajo machacados y la cebolla picada. Reserve.

Deshilache la carne de cerdo o córtela pequeña.

Mezcle todos los ingredientes: tostones, carne de cerdo, tocineta, la mezcla de ajo y cebolla y el caldo de pollo en el procesador de alimentos.

Prepare con la mezcla bolitas del tamaño que desee. Pueden ser un poco grandes para acompañar carne, o pequeñas para servir como entremés.

Chuletas a la Jardinera

 

En una sartén grande, vierta un chorrito de aceite de oliva Betis Puro, caliente y eche las chuletas y cocine hasta que queden doraditas. Saque y deje aparte.

En la misma sartén, vierta aceite de oliva Betis Extra Virgen, caliente y eche la cebolla, ajo y pimiento morrón y cocine de 2 a 3 minutos. Añada el resto de los vegetales, la pasta de tomate, vino blanco y las chuletas. Tape y cocine de 20 a 25 minutos.

Chuletón de cerdo relleno de chorizo y plátano maduro

 

Coloque el chuletón de cerdo en una tabla de cortar y con un cuchillo corte por el lado plano de la carne hasta llegar al otro lado (no más grande de una pulgada). Pele y corte el plátano maduro en 4 tiras largas y corte el chorizo en 4 tiras largas. Introduzca el plátano maduro y el chorizo por la apertura que hizo en el chuletón. Adobe el chuletón de sal y pimienta a gusto. Pre caliente una sartén y al mismo tiempo el horno a 400 grados o temperatura alta.

Vierta el aceite de oliva en el sartén y coloque el chuletón hasta que se dore por ambos lados. Luego de haber sellado el chuletón, colóquelo en el horno. Debe permanecer destapado entre 20 a 25 minutos aproximadamente de acuerdo a su horno.

Retire el chuletón del horno, corte en medallones finos y sirva a su gusto.

Filete de Pollo con Glaseado de Fresas

 

En una sartén a temperatura mediano-alto derrita la mantequilla y cocine la cebolla por 5 minutos. Para adobar las pechugas, combine el tomillo, la sal y la pimienta. Cocine las pechugas en la misma sartén con la cebolla por 6 minutos y luego retírelas de la sartén.

Baje la temperatura de la sartén a mediano-bajo y añada la preserva de frutas, y vinagre, hasta hacer una salsa. Sirva la salsa sobre las pechugas

Canapés de Garbanzos y Queso Feta

 

En una sartén mediana echa el aceite de Oliva, caliente, sofría la cebolla, ajo y pimientos por 2 minutos hasta que estén cocidos. Luego agregue los garbanzos, cebollines, cilantrillo, queso feta, sal y pimienta a gusto y lo cocina por 3 minutos más.

El pan Baguette se debe cortar en ruedas y tostarlo al horno a 350 grados por 4minutos para servir los canapés encima del pan.

Lomo de cerdo al mojito

 

En un procesador, mezclar uniformemente todos los ingredientes del mojito. En un recipiente profundo, sazonar el lomo de cerdo con la sal y pimienta y verter el mojito cubriendo la carne completamente. Tapar el recipiente y marinar de dos a cuatro horas.

Precalentar el horno a 375º F. En un molde profundo para hornear, colocar el lomo marinado y hornear por 45 minutos a una hora, remojando de vez en cuando con su propio jugo. Una vez cocido, colocar el líquido en una cacerola a fuego medio alto y reducir a la mitad.

Para servir: Rebanar el lomo y agregarle el mojito.